Sul lato illuminato della strada: Cucina con Alice- La torta soffice al limone

Cucina con Alice- La torta soffice al limone

Ieri ho preparato per la prima volta una torta soffice al limone, guardando (e modificando leggermente, per questione di mancanza di ingredienti) la ricetta di un sito che ora non riesco più a trovare. Avevo proprio voglia di una torta morbida ma con il gusto fresco e questa è stata davvero un successone: l'abbiamo provata in quattro e tutti eravamo molto contenti, quindi fidatevi!

Ingredienti:

tre uova
140 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina
una bustina di lievito
un limone grosso
un cucchiaio di latte

Dunque, per prima cosa prendete le uova e dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete con una frusta questi ultimi insieme allo zucchero, finché non si forma un impasto omogeneo. Ora lavate il limone, grattugiate la sua scorza e poi spremetelo e mettete sia il succo che la buccia nella ciotola con uova e zucchero. Intanto sciogliete il burro e amalgamate tutto il composto per bene. Successivamente bisogna setacciare la farina e aggiungerla col lievito a poco a poco, mentre si mescola tutto con le fruste, in modo che non si formino i grumi. Questo è il momento di mettere il cucchiaio di latte; non è necessario, ma se vedete che l'impasto è troppo denso, allora mettetelo. Io aggiungo sempre un pochino di latte a praticamente ogni dolce!

A parte, sbattete gli albumi e montateli, non preoccupatevi se non montano, magari le uova non sono molto fredde, ma non è necessario; sbatterle vigorosamente per cinque minuti sarà in ogni caso sufficiente. Questa è l'ultima cosa che aggiungerete alla torta, prima di metterla in una tortiera (io ho dovuto usare la più piccola che avevo, regolatevi voi) foderata di carta forno. A proposito di forno: deve essere preriscaldato a 180 gradi e la torta vi deve cuocere per circa 30 minuti, fate sempre la prova dello stuzzicadenti che è infallibile.

Una cosa che ho apprezzato molto di questa torta è che mentre la cuoci si sente odore di torta margherita, quella della nonna, ma quando la tagli sprigiona un odore di limone davvero piacevole, e per niente pesante...una delizia insomma!

Questo è quello che è rimasto dopo nemmeno 24 ore che l'ho preparata e dopo essere passata da quattro fauci diverse